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世界一の朝食

おうちで「世界一の朝食」をつくってみませんか？

日本で味わえる「世界一の朝食」というと、七里ヶ浜やお台場などにも店を構えるシドニー発のレストラン、bills（ビルズ）のリコッタパンケーキや、神戸北野ホテルの豪華な朝食メニューなどが有名です。

でも、自宅で味わう朝ごはんだって、ほんの少しの工夫で「世界一」と呼ぶにふさわしい仕上がりになるはずです！忙しい朝だから、かける手間は最低限。でも、栄養たっぷりで「わー、おいしそう！」とワクワクする一皿をつくりたいものです。

クロックムッシュ or クロックマダム

まずおすすめしたいのが、クロックムッシュorクロックマダム。食パンを使ったトーストの一種ですが、これが何とも美味なのです。「カリカリっとした」という意味を持つ「クロック」の名の通り、カリカリに焼いた食パンと、とろけるソース、たっぷりのチーズがたまらなくおいしい、フランスのカフェの定番メニューです。

食パン、スライスハム、ホワイトソース、シュレッドチーズでつくるのが「クロックムッシュ」で、これに目玉焼きをのせると「クロックマダム」と呼ばれます。ムッシュもいいけど、私はマダムがお気に入りです。つくり方は簡単。フライパンで食パン2枚の両面をカリカリになるまでしっかり焼きます。焼いた食パン1枚を耐熱皿に置き、スライスハム3〜4枚と、シュレッドチーズ（とろけるチーズ）をのせて、もう1枚の食パンでサンドします。

上から市販のホワイトソースをたっぷりとまわしかけ（このときパンの耳にもソースが十分にかかるよう、スプーンの背などでソースを全体に塗って広げましょう）最後にもう一度シュレッドチーズをのせます。あとは、チーズがとけるまでオーブンかトースターで加熱するだけ。そうそう、お皿にパンを置いてソースをかける際は、後から付け合わせの野菜を置くスペースを考慮して、最初から少し脇に寄せておくときれいに盛り付けられます。

焼き上がってそのまま食べればクロックムッシュ。半熟の目玉焼きをそーっとのせればクロックマダムのできあがり。仕上げに黒胡椒を挽いてかけると、さらに食欲をそそられます。付け合わせはクレソンやプチトマトなどをお好みで。クロックマダムだけで十分に満足できるボリュームなので、あとはフルーツとドリンクがあれば完璧な朝ごはんです。

半熟の目玉焼きとソースをからめながら･･･いただきまーす！簡単なのに、すごく豪華な朝ごはん。ちなみにわが家では少し小さめの食パンを使っていますが、近所でミニサイズが見あたらないという場合は、普通の食パンを半分に切ってから使うとよいでしょう。

本来のクロックムッシュは、ベシャメルソースやモルネーソースを使ってつくりますが、ソースまで手づくりするのは面倒なので、市販のホワイトソースで大丈夫。十分においしくできます。

イングリッシュマフィンを使ったサンドイッチ

さらにお手軽なメニューを、もう1品ご紹介しましょう。市販のイングリッシュマフィンを使ったサンドイッチ。バターやジャムだけを塗って食べるより断然おいしいし、栄養も満点！大人も子どもも大喜びの一皿です。

フライパンひとつでできる手軽さも魅力的。マフィンをふたつに割ってフライパンで両面を軽く焼いたら、内側にバジルペーストを塗っておきます。マフィンを焼いたのと同じフライパンでベーコンを焼き、フライパンを軽く拭き取ってから今度はスクランブルエッグを。じつはこのスクランブルエッグのつくり方が、このメニューの鍵です。

卵を割ってしっかり溶き、顆粒のチキンスープと塩少々で味をつけ、乾燥バジルも加えてさらによく混ぜておきます。フライパンをしっかり熱してバターを溶かしたら、さぁ、ここからが勝負。加熱しすぎるとすぐに卵がかたくなるので、卵液をフライパンに流し入れたら10秒程度で素早く仕上げます。菜箸でかき混ぜながら、卵がふんわりかたまりかけたら、すぐに火から下ろし、余熱でかたくならないように、お皿に取っておくようにしましょう。「え、もう終わり!?」というくらい短時間で仕上げるのがコツです。

ふんわりやわらかなスクランブルエッグができたら、ベーコンとともにマフィンにはさむだけ。ベビーリーフにベーコンチップとドレッシングをかけたサラダと、プチトマトを添え、フルーツヨーグルト、オレンジジュースなどと一緒にいただきましょう！これまた簡単なのに大満足の朝食です。

「世界一」の基準は、自分や家族が満足できるかどうか。家族全員が「おいしい！」と笑顔になれる「世界一の朝食」を、この週末にでもさっそくつくってみませんか？

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