抹茶
気分が安らぐ成分「テアニン」がたっぷり!自宅で味わう「抹茶」の点て方
2月6日は抹茶の日。茶道のお点前で釜をかけてお湯を沸かす道具を風呂(ふろ)ということから、語呂合わせでこの日になったとか。自宅ではいつも紅茶やコーヒーを飲んでいるという人も、ときには和菓子や和テイストのケーキに合わせて抹茶を楽しんでみませんか?うぐいす色の美しいお茶とお菓子をゆっくり味わえば、いつもとは一味違う格別なお茶の時間が楽しめることでしょう。
抹茶には旨味成分「テアニン」が豊富。だから美味しい!
抹茶には渋味成分であるカテキンは少なく、旨味成分のテアニンが豊富です。そのため、まろやかな中にほどよい渋味が調和する、独特の味わいが生まれるのです。テアニンは茶樹の根で作られ、葉に移っていくのですが、日光を浴びると分解されてカテキンに変わります。日光をあまり浴びないうちはテアニンが多く、浴びるほどカテキンが増えるのです。抹茶や玉露は遮光して育てた新芽から作られるため、テアニンが豊富で、まろやかな旨味が強くなるというわけです。
テアニンは興奮を抑え、脳のα(アルファ)波を増やす成分でもあるため、リラックス気分を作り、ストレスを和らげてくれます。
茶事では濃茶と薄茶が出されますが家庭では薄茶で十分!
抹茶は日光を遮った状態で栽培され、若葉を手摘みした後、蒸して乾燥します。茎や葉脈などを丁寧に除き、細かく刻んだものがてん茶、それを石臼で粉末にしたものが抹茶です。抹茶は、点てる際の濃さによって「濃茶」「薄茶」の違いがあり、それぞれ作法も異なります。茶の湯の伝来当初は薬としての役割が強く、種類も濃茶のみでしたが、庶民に浸透するにつれ、手頃で飲みやすい薄茶が愛飲されるようになったとか。現代でも、作法に詳しくない人にとっては、やはり薄茶のほうがなじみやすいものですよね。
薄茶は、茶碗に一人分の抹茶を入れて泡立てるもの。濃茶は、ひとつの碗に客の人数分の抹茶を入れ、それを練って供される、どろりと濃厚な茶です。抹茶はすべて薄茶として点てることができますが、濃茶は色も味も濃厚な分、苦味や渋味の強い並級品は適さず、上品な香りとまろやかさを持つ高級抹茶を選ぶ必要があります。
もてなしの心を理解しながら、おいしい抹茶をいただきましょう。
茶の湯で客人をもてなすには、「薄茶の一服と菓子のみ」という簡略的なものから、濃茶と薄茶、懐石をもてなす茶事(茶会)まで、幅広い方法があります。その流派もまたさまざまです。作法がわからないから…と躊躇せず、各地で開かれる茶事に足を運んでみるとよいでしょう。家庭で抹茶を楽しむ際も、もてなし方や点て方を知っておくと、より楽しみが広がるはず。とはいえ、堅苦しく考える必要はありません。抹茶は飲み物としておいしいですし、精神を落ち着ける効果もあるのですから、ぜひ気楽に取り入れてみてください。
抹茶の点て方
- 抹茶をこす
低温低湿の状態で挽かれる抹茶は静電気を帯びやすく、大小のダマができやすいという特徴が。茶こしなどで細かくしてから使いましょう。 - 茶碗にお湯を入れて温める
水気があるとダマの原因になるので、温めた後はきれいに拭いておきます。 - 茶杓で抹茶を入れる
量は好みで調整しますが、茶杓に2杯程度が基本。多いほどクリーミーに泡立ちます。 - お湯を入れる
沸騰させてしばらく置いたお湯(80~90度)をゆっくり茶碗に注ぎます。量は80~100CC程度。 - 茶筅で点てる
まず抹茶とお湯をなじませるようにゆっくりと、その後は手首のスナップを使って縦方向に手早く攪拌。茶筅は横にせず、立てたまま用います。最後に「の」の字を描くようにひと混ぜし、真ん中から茶筅を立てて抜きます。
ダメージングヒロイン02 ホワイトスワン~水谷あおい
ヒロイン危機一髪!! ミステッィクネイビー アクアマリン~椎名りく
ダメージングヒロイン04 魔法戦士フィアテーゼ~桐山結羽
グラドルアクションバトル バーンアウト~滝ありさ
~がんばれ僕らの~グラドルヒロイン レインボーガール~小坂ゆう
人気ワード
- 英会話●お金を使わずに英語を身につける方法
- 家電レンタル●手軽でコスパよし!家電をレンタルでお試し…使ってわかる便利さと楽しさ
- バリ島花の楽園・バリ島(ウブド)で目も心も胃袋も満たされる
- そば打ち*そば粉から練って丸めて切って食す!そば打ち体験
- 鍋の作り方だしのとり方から具の順番まで 正しい「鍋奉行」への道
- いびき対策アプリ睡眠状態をスマホアプリでチェック
- アイスロボ●フワフワ氷とこだわりの贅沢シロップで自家製かき氷を楽しむ
- 新宿中村屋手軽にアレンジできる「新宿中村屋」のビーフカレーとビーフハヤシ
- インフルエンザインフルエンザの感染経路と予防知識
- ツムツムツムツムでハイスコア(高得点)を出すポイント
- ハロウィン●ゲームや仮装で盛り上がる!ハロウィン・パーティ
- シュトレンクリスマスを待ちわびる、ドイツの焼き菓子シュトレン
- 老後資金税制優遇のある制度を活用して老後資金を蓄える
- お米低温製法で閉じ込めた新米(つや姫、ひとめぼれ、ゆめぴりか)食べ比べ
- アンコールワット*カンボジア『アンコール遺跡』の神秘と、そこに住む人々を知る旅
- マジックボール水で空気を洗う、次世代空気清浄機「マジックボール」
- ペット写真ペット写真の撮り方
- リコーシータ●RICOH THETA(リコーシータ)一枚の写真のなかに広がる360度の不思議な世界
- スマホ老眼若い世代に急増中。スマホ老眼対策と目の体操。
- ビットコインキャッシュビットコインキャッシュはどうなる?SBIの仮想通貨交換所「VCTRADE」が、ビットコインキャッシュの上場廃止を決定
- ストウブプロの料理人も愛用する「staub」で簡単&本格的な煮込み料理
- 道の駅ご当地の味を探しに、市場や道の駅へ
- シックスパック運動・食事制限一切不要!一瞬で憧れのシックスパックになれる2つの方法
- 猫カフェのんびりまったり、猫カフェで癒しのひととき