干し柿
簡単な干し柿の作り方と美味しい食べ方
寒風の中、軒下に柿を干す風景は晩秋から初冬の風物詩。甘みが凝縮した干し柿は、昔から貴重な甘味として親しまれてきました。おやつによし、料理の風味づけによし。意外に洋風の料理や味付けとの相性もよいものです。
そんな使い勝手のよい干し柿を、親子でつくってみるのも楽しいものです。干し柿は渋柿を使うことが多いのですが、甘柿でも大丈夫。渋柿と同じように、雨が当たらない軒下に下げて、寒風の元で10日から2週間ほど干せば、おいしい干し柿が完成です。
つくり方は渋柿と同様。できるだけ薄く皮をむいて、柿のヘタに枝を残してある場合は、その枝をヒモに通します。ヘタに枝がないものは実に竹串を刺して、竹串をヒモに通します。むいた皮は、白菜などを漬けるときに一緒につければ、ほんのり甘みがのっておいしい漬物に仕上がります。
ヒモを通した柿は、カビを防ぐために沸騰したお湯に5~10秒つけてから、水気を切って軒下へ。焼酎を霧吹きすれば、カビ対策は万全です。干している間は、くれぐれも雨がかからないように気をつけて。実に透明感が出てきたら、もう食べごろ。
大根なますに刻んで混ぜるのは定番ですが、一緒に生ハムを混ぜたり、お酢をワインビネガーにしたりすると洋風の味わいに。小松菜などの青菜やきのこの白あえに混ぜ込めば、ほんのり上品な甘みが加わり、料理の格が上がります。
中心から開いて薄く延ばし、クリームチーズを塗ってからクルリと巻けば、ワインに合うおつまみに。干し柿のおいしさ、再発見しましょう!
スーパーヒロイン列伝 桃色戦隊SP3~辻彩加
巨大ヒロイン(R) メロディア~辻彩加
太陽の戦士レオーナ おもちゃ魔人トイザマス編~大川成美
女幹部オルレアン&女怪人サーバル~緒方友莉奈
改造巨大ヒロインYURIA 鼓動~喜屋武ちあき
人気ワード
- ベーグルおいしい・ヘルシー・アレンジ自在 みんな大好き!ベーグル
- アンコールワット*カンボジア『アンコール遺跡』の神秘と、そこに住む人々を知る旅
- トランスパレント・ペーパー光に透けるトランスパレントペーパー
- ショートパスタいろんな形がかわいい&おいしいショートパスタいろいろ
- 那須ビッグファーム自然とふれあう旅~那須ビッグファームのアルパカに会いに行こう
- 鋳物ホーロー鍋素材の旨味を完璧に簡単に引き出す鋳物ホーロー鍋
- 絵本●大人も楽しめるひとときの夢、絵本にひたろう!
- ブルーベリー園芸初心者でもOK!夏に収穫できるブルーベリーの苗木
- レトルトカレー世界的なラグジュアリーホテルの本格レトルトカレー&シチュー
- 何だコレ何だコレ!?水中で成長する卵の23時間後・・ぅあぁぁぁぁぁ…
- 発芽玄米玄米より栄養豊富でヘルシー!しかも美味しい発芽玄米
- トイデジ味わい深いレトロ写真が撮れるパンダカラーのかわいいトイデジ
- ファイアグリル●コンパクトで扱いやすい!熟練キャンパーも大推薦のBBQグリル「ファイアグリル」
- 消費税増税消費税増税に備える!賢い買い物計画・お金の使い方
- 室戸ドルフィンセンター室戸ドルフィンセンターでイルカと心のふれあいを…
- 塩●こだわる人が増えている!自分好みの「塩」を探す
- リップル仮想通貨リップルの将来性…1XRPいくらまで騰がる!?
- バレンタインチョコ大人の男性にセンスが光るチョコスイーツを
- 東京餃子楼肉と野菜の旨味が濃縮!行列ができる人気店「東京餃子楼」
- ペット写真ペット写真の撮り方
- 車載用防災セットドライブ中の安全を守る「BOUSAI BLOCK/ボウサイブロック」
- 猫カフェのんびりまったり、猫カフェで癒しのひととき
- お歳暮【アンケート】一番嬉しかったお歳暮は?
- 世界一の朝食おうちで「世界一の朝食」をつくってみませんか?