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マカロン

クリームたっぷり!ピエール・エルメ・パリの美味なるマカロン

クリームたっぷり!ピエール・エルメ・パリの美味なるマカロン

日本でも数年前から大流行しているマカロン。フランス生まれだけあって、カラフルでかわいらしいたたずまいが何とも魅力的です。中でも今回ご紹介する「ピエール・エルメ・パリ」のマカロンは、マカロンマニアの間でも大人気の一品。

じつは、ピエール・エルメのマカロンに出会うまで、私はたいしてマカロンが好きではありませんでした。パサパサしていて甘いだけだったり、逆に、甘さも食感も中途半端だったり・・・。私のそのイメージを変えてくれたのが、ピエール・エルメのマカロンだったのです。

スイーツ界をリードするカリスマパティシエ、ピエール・エルメが作り出すお菓子たちは、おいしいのは当たり前、見た目も非常に美しいのが特徴です。そんな彼がとくに情熱を燃やしているのがマカロンです。その理由は、マカロンコック(生地の部分)に挟む中身によって味覚と香りの多様性を大きく広げられるから、なのだとか。かつては非常に限られた種類しかなかったマカロンに、エルメは50種以上の豊富なバリエーションを生み出しました。

これは、定番&大人気のローズ。見てください、あふれそうなほどたっぷりのクリーム!エルメの場合、マカロンコックももちろん美味ですが、中のクリームやガナッシュが圧倒的においしいのです。口に入れる瞬間はサクッとしていますが、すぐに、たっぷり挟まれたクリームがトロリととろけて、口の中で絶妙に一体化していく感じ。お値段は、他店のものに比べると少し高めですが、厳選材料で作られた濃厚で美味なクリームを厚めにたっぷり挟んであるのでリーズナブルだと思います。

上の写真は、日本初の路面店として2005年に誕生した「ピエール・エルメ・パリ 青山」。選ぶのに迷ってしまうくらい豊富なマカロンを求めて、たくさんの人がお店を訪れています。1Fのブティックにはスイーツの逸品がずらりと並び、2Fのバー・ショコラでは芸術品のようなスイーツが堪能できます。

ところで、macaronと呼ばれるお菓子には、フランス各地にさまざまなスタイルがあるそうですが、日本でおなじみなのはピエール・エルメに代表されるような、間にクリームやガナッシュを挟んだパリスタイル。表面はツルツルで、ピエ(生地の周りの外に出ている部分)が出ているのが大きな特徴です。

一口に「マカロン」といっても、そんな風にスタイルも違うし、同じパリスタイルだとしても、お店によってマカロンコックのサクサク感やクリームの香り、味、挟んである量もさまざまなのです。「マカロンってたいしておいしくない」と思っていた人にこそ、エルメのマカロンはぜひ食べてみていただきたいと思います。エルメのマカロンは、珈琲にも紅茶にもぴったり。通販でも買えるし、贈り物にもおすすめです。

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