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秋のスイーツを楽しむ。ゆったりおいしい紅茶の時間

秋のスイーツを楽しむ。ゆったりおいしい紅茶の時間

あたたかい紅茶とスイーツでティータイムを楽しみたい季節になりました。マロン味やたっぷりフルーツ、濃厚チーズに大人っぽいチョコレート風味など、おいしいケーキや焼き菓子を味わうときは、紅茶もぜひリーフでいれて、スイーツとの絶妙な組み合わせを楽しみたいもの。自分好みの紅茶を見つけ、もっとおいしく優雅に味わってみませんか。

※11月1日は日本紅茶協会が定めた「紅茶の日」です。

産地によって特徴さまざま。

紅茶の最大の生産国はインド。代表的な産地としてアッサム、ダージリン、ニルギリが有名です。そのほか、スリランカ(セイロン)のウバ、ディンブラ、インドネシアのスマトラ、ジャワ、中国のキーマンなどもおなじみです。こうした産地別の茶葉はエリアティーともいわれ、特徴もさまざま。たとえばアッサムはクセや渋みが弱くコクがあるのでミルクティーにも向きますし、ダージリンはマスカットのような香気とちょうどよい渋みがあります。飲み方やお好みで選ぶとよいでしょう。

シーンに合わせたブレンドティーは初心者にもおすすめ

紅茶の種類として「ブレックファスト」「アフタヌーン」などもよく聞きます。これは、元の茶葉とは違う香味を楽しむために何種類かをブレンドしたものです。

ブレックファストはまさに目覚めの一杯や朝食に添えるためのブレンドで、色は濃く渋みも強いのでミルクティーがおすすめ。

アフタヌーンは渋みが控えめのものが多いようです。また、アールグレイは渋みの少ないブレンド茶に、ベルガモットの香りを付けたフレーバーティーのことです。

オレンジペコとは?

オレンジペコ(orange pekoe)という呼び名は紅茶の種類ではなく、茶葉の等級をさします。オレンジペコ(OP)は形状が一番大きい茶葉のことで、産地も収穫地もさまざまです。ほかに、フラワリー・オレンジペコ(FOP)、ブロークン・オレンジペコ(BOP)などがあります。また、摘み取られた時期による分類もあり、春摘みのファーストフラッシュ、夏摘みのセカンドフラッシュ、秋摘みのオータムナルなどがあります。

英国式ルールでおいしい紅茶を入れる

世界で最も紅茶を飲むのは英国人。アフタヌーンだけでなく、起床時、食後、休憩中と、頻繁に紅茶を飲んでいます。そのため茶器や菓子も英国で一緒に発展し、洗練されていきました。紅茶のいれ方に堅苦しい決まりはありませんが、よりおいしく味わうために伝統的な英国式ルールをご紹介しましょう。参考にしてみてください。

英国式「The Five Golden Rules」
I Use good quality tea 良質の茶葉を使いましょう
II Warm the tea pot ティーポットを温めましょう
III Measure your tea, one for a pot 茶葉の分量をはかり、ポット分(人数分プラス一杯分)の茶葉をいれましょう
IV Use freshly boiling water 新鮮な沸騰しているお湯を使いましょう
V Allow time to brew 茶葉を蒸らす時間を待ちましょう

1人分の目安は約3g。大きめのリーフならティースプーン山盛り一杯、小さめなら中盛り程度。「人数分プラス一杯分」とは、硬水でいれる英国式の知恵。日本の軟水は香りが出やすく渋みが出にくいので、人数分のみでちょうどいいかも。好みで調整しましょう。

紅茶、お湯、蒸らし、基本を守ればおいしい紅茶は簡単

おいしい紅茶をいれるのに大切なのは、茶葉の量、お湯の温度と量、そして蒸らす時間です。決して難しいことではないですよね?

忙しいときはティーバッグで手軽にいれるという方も、お客様をもてなすときや休日にはリーフを使ってじっくりと紅茶を味わってみてはいかがでしょうか。

ご近所同士、焼き菓子やケーキを持ち寄ってアフタヌーンティーを楽しんだり、お子さんを見送った後に軽いティーブレイクを取ったりして、気軽においしい紅茶を味わいましょう!

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