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BBQをかっこよく仕切る「ピットマスター」になろう

BBQをかっこよく仕切る「ピットマスター」になろう

アウトドアが楽しい!火起こしから火の調整まで、BBQを手軽に、おいしく楽しむためのコツをご紹介します。

BBQの本場アメリカでは、BBQを仕切るのは一家の大黒柱の役目。火起こしはもちろん、火加減や焼け具合まで、すべてを管理し、ピットマスター(BBQを仕切る人)として家族や友人にふるまうのです。いわば「鍋奉行」のように、BBQをパーフェクトに仕切る、かっこいいピットマスターを目指してみましょう!

この写真のBBQグリルは、アメリカで60%以上のシェアを誇る、WEBER社のものです。

蓋をして蒸し焼きができるので、豪快にカットした大きめの肉でも、焦げずに中まで火が通ります。そのうえ、カッコイイので、おすすめのアイテムです。

「さぁBBQを楽しもう!」となったとき、意外に苦労するのが火起こしです。いろいろやってみたけどなかなか着かなくて苦労した、という経験がある人は多いのではないでしょうか。

そんなとき、ぜひ試していただきたいのが着火剤+成型炭(チャコールブリケットなど)の組み合わせ。

BBQは「なるべく手軽に、のんびりと」というのが楽しむ極意なので、難しい火起こしをしなくても、便利な道具を使ってみてください。

無臭の成型炭(今回はKINGSFORDのチャコール炭を使用)に着火剤を差し込み、ライターで火を着けます。この後、うちわで扇ぐ必要はありません。10分ほど放置して煙が出なくなったら、頃合い。グリルをセットして、焼き始めましょう。

このときのポイントは、上の写真のように炭を片側に寄せたままにしておくこと。これは「スリーゾーンファイヤー」と呼ばれるやり方で、炭の真上が強火、少しずらした真ん中あたりが中火、炭の反対側が弱火、という具合に使い分けるのです。

塩・胡椒(お好みでハーブもおすすめ!)で、下味を付けた肉をまずは強火ゾーンで両面こんがりと焼き、その後は、中火ゾーンに移して中まで火を通します。焼き上がったら、弱火ゾーンに移しておけば「いつのまにか真っ黒焦げ!」ということも防げるし、肉と同時に野菜を焼くときにも、中火・弱火をうまく使うとおいしく焼けます。野菜は直火よりアルミ箔で包むと上手に焼けます。

おいしそうな匂いがただよってきました!分厚い肉は、包丁で切り分けてから、各自のお皿にサーブしましょう。好みでステーキソースやタレなどをかけて、さぁめしあがれ。アウトドアで味わう焼きたての肉や野菜。おいしくないわけがありませんよね!

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